电报群组(www.tg888.vip):潮汕饮食实乃美食界一绝,众多美味让人流连忘返,食过返味

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潮汕饮食是广东饮食文化中重要的组成部分,它集合了清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻等特点,又以独树一帜的技艺和味道闻名全国。在广东,不到潮汕都会少了很多美食印象,不尝尝潮汕风味,怎能领略广东饮食文化的魅力?

潮汕菜追求好食材

潮汕人善于选材,牛身上的各个部位都能被他们合理利用。潮汕的牛肉火锅以鲜、爽、滑润、纯而受大众喜爱,不同部位的牛肉,有着不同的质感和味道。牛肉火锅汤底清淡鲜美,更突出了牛肉优质的质量。酱碟丰富,可自行调味。除了牛肉火锅,当地的牛肉丸火锅也是颇有盛名。潮汕的牛肉丸真材实料,做工讲究,做出来的牛肉丸味道十分纯正,且口感Q弹劲道,堪称潮汕美食界的一绝。

一道卤水,成就一个美食江湖

潮汕卤水香甘而润雅,隽永而深邃,可以做出很多美食。狮头鹅是当地的特产,品种优良,也是世界上最大的鹅品种,整头鹅都可以制作成卤水美食。有卤鹅头、鹅肝、鹅肉、鹅肠、鹅胗、鹅翅、鹅掌等,一份卤水拼盘,拼凑了一个绝无仅有的美食江湖,也体现了潮汕人吃食讲究,工艺精湛的特点。

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潮汕人的特殊吃食

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潮汕人对口味的追求十分刁钻,他们善于赋予原食材最独特的风味。当地人喜欢把新鲜的鱼用盐水煮过,然后晾凉即可成为当地人津津乐道的鱼饭。鱼饭味道鲜甜,别具一格。潮汕的生腌算是一种十分独特的吃法,用新鲜的虾、蟹、生蚝、血蛤等加入调料直接腌制而成。吃起来酸辣鲜爽,味道堪称一绝。

“粿”系家族

粿的种类十分丰富,在潮汕美食体系中有着重要地位。有红桃粿、韭菜粿、鼠曲粿、虾米笋粿、无米粿、荷兰薯粿、菜头粿等等,各种各样的品种简直让人眼花缭乱,口味丰富,是当地人日常不可或缺的小食。

讲究原汁原味

潮汕的鱼生轻薄如纸,晶莹剔透,口感相当嫩滑。搭配的酱料和什锦配料十分丰富,各种味道争奇斗艳,品尝起来十分富有层次感,但是又没有抢去鱼生的风头,仍能品味出食材的原汁原味。

粥米与食材互相成全

当地的砂锅粥营生向来都是生意鼎沸,店铺里满满当当都是食客。潮汕的砂锅粥是专门用砂锅来烹制的,将大米与河鲜、海鲜、禽类、蛙肉等熬制而成,味道极鲜,且营养味美,深受男女老少的喜爱。

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